النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس، ما هي الأطعمة التي تشملها؟
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس؟
ما هي القواعد التي ينبغي اتباعها لالتهاب البنكرياس؟
مرض مثل التهاب البنكرياس يستلزم العديد من العواقب وحتى يؤدي إلى الموت.
يشير التهاب البنكرياس إلى التهاب حاد في البنكرياس.
يمكن أن تكون أسباب التهاب البنكرياس متنوعة للغاية:
- وجود حصوات في المرارة وأورام من مسببات مختلفة.
- الأشخاص الذين يتعاطون المشروبات الكحولية.
- مع الإفراط في تناول الأطعمة الحارة والمقلية والدهنية.
- الأشخاص المعرضون للإفراط في تناول الطعام.
تستمر العملية الالتهابية للبنكرياس لفترة طويلة حتى بعد القضاء على أسباب معينة. وبالتالي، عند علاج البنكرياس، يجب عليك اختيار النظام الغذائي المناسب. إلى جانب العلاج الدوائي لمرض مثل التهاب البنكرياس، يجب على الطبيب إصدار تذكير بالنظام الغذائي.
في علاج التهاب البنكرياس، تعد التغذية الغذائية أحد المكونات المهمة للعلاج التأهيلي.
الغرض من الوجبات الغذائية لالتهاب البنكرياس المزمن
ما هي أهداف النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن:
- تزويد المريض المصاب بالتهاب البنكرياس بالتغذية الكاملة والصحية.
- منع العمليات الالتهابية والتنكسية في البنكرياس.
- إعادة تنشيط الأداء الوظيفي للبنكرياس.
- يمكن للنظام الغذائي أيضًا ضمان عمليات الشفاء المثالية في الخلايا والأنسجة.
قواعد اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
- يجب أن تكون المنتجات طازجة فقط، بدون أصباغ أو مواد حافظة. إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس، فحاول أن توفر لنفسك نظامًا غذائيًا صحيًا.
- يجب عليك عدم تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة بشكل مفرط؛ الحروق يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الوضع.
- يجب تقسيم وجبات التهاب البنكرياس 5-6 مرات في اليوم، وأجزاء الوجبات ليست كبيرة.
- أطباق الطبخ مطهية على البخار أو مسلوقة ومهروسة فقط. خلال فترة مغفرة مستمرة، يمكن تخفيف هذه القيود.
- استبعاد من النظام الغذائي الأطعمة التي لها تأثير محفز واضح على إفراز المعدة والبنكرياس. وبالتالي، فهي تعمل كمهيجات للغشاء المخاطي للجهاز الهضمي.
- يتم استبعاد الدهون النقية تماما. النظام الغذائي اليومي يحتوي على ما يصل إلى 70-80 جرامًا من الدهون، منها 30% دهون نباتية.
- وفي حالة التهاب البنكرياس، يتم أيضًا تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي من 300 إلى 350 جرامًا يوميًا، بسبب السكريات البسيطة.
- يجب أن يصل محتوى البروتين في النظام الغذائي إلى 110-120 جرامًا. يوميا، منها 60٪ بروتينات من أصل حيواني. يجب زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد المضادة للدهون مثل: بياض البيض، الجبن، اللحوم الخالية من الدهون، الأسماك.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في قائمة عينة البنكرياس
- خبز الصف الأول والثاني فقط، يجفف 200-300 جرام يوميًا، جزئيًا على شكل بسكويت.
- أطباق الألبان. الجبن القريش قليل الدسم بنسبة 9٪، وينصح باستخدامه كبودنغ على البخار، سوفليه، أو طواجن، وفي شكله الطبيعي أي منتجات حليب مخمر.
- تناول البيض فقط كعجة بياض البيض.
- أطباق اللحوم والدواجن. فقط الأصناف غير الدهنية: لحم العجل، ولحم البقر، والأرانب، والدجاج، والديك الرومي، تأكد من إزالة الأوتار والدهون. في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ، يتم غلي المستحضر بشكل صارم وطهيه على البخار وخبزه. أطباق اللحوم المثالية: البطاطس المهروسة، كرات اللحم، شرحات، كوينيل، لفائف.
- أطباق السمك. كما أن الأسماك من الأصناف غير الدهنية أفضل من الأسماك النهرية. تستهلك فقط في شكل مفروم، مسلوق، على البخار. حساء الخضار أو الخضار أو الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والشعير).
- أطباق وأطباق جانبية من الخضار. البطاطس، البنجر، الجزر، القرنبيط، اليقطين، الكوسة - محضرة فقط على شكل هريس، حلوى على البخار بدون قشرة، مهروسة، مسلوقة.
- أطباق وأطباق جانبية من الحبوب. الحنطة السوداء، الأرز، السميد، الشعير اللؤلؤي.
- الدهون كإضافة للأطباق. الزبدة غير المملحة، زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس المكرر. يجب أن نتذكر أن النظام الغذائي اليومي للدهون يجب ألا يتجاوز 70-80 جرامًا. وتذكري أيضًا أن 40% من الدهون موجودة في الأطعمة المدرجة في النظام الغذائي.
- الفواكه. التفاح الناضج فقط، وليس الأصناف الحامضة والمخبوزة.
- الحلويات. كومبوت مهروس من الفواكه المجففة والطازجة والهلام وهلام الزيليتول.
- المشروبات مشروب مفيد جدًا لالتهاب البنكرياس هو مغلي ثمر الورد وكذلك الشاي الضعيف وليس الحلو.
الاستبدال المقبول
مجموعة المنتجات في النظام الغذائي رقم 5 وفي النظام الغذائي رقم 9 تتغير في محتوى الكربوهيدرات. وحدة الخبز - 20 جرام. خبز البروتين أو 12 جرام. الكربوهيدرات، ربما تتغير إلى 15 جرام. - الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، حبوب الأرز، 60-70 جرام. - البطاطس 150 جرام. - الجزر.
يوصف لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين والذين يتناولون جرعات كبيرة من الأنسولين نظامًا غذائيًا قريبًا من القائمة العادية: بروتينات - 100 جرام، دهون - 80 جرام، كربوهيدرات - 400 جرام.
قيمة الطاقة للنظام الغذائي يوميا هي 3000 سعرة حرارية. في حالة التهاب البنكرياس المزمن، ينبغي استهلاك الجزء الأكبر من الكربوهيدرات في وجبة الإفطار والغداء.
المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن ومرض السكري عرضة لزيادة نقص السكر في الدم. لذلك، بعد حوالي 2-3 ساعات من تناول الحقن، يجب إعطاء المريض مهروس الخضار والحبوب والفواكه المخبوزة. تأكد من ترك الطعام طوال الليل إذا كانت هناك علامات نقص السكر في الدم. كما يجب أن يكون لدى المريض بالتأكيد بضع قطع من السكر معه.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس ما الذي لا ينبغي تناوله؟
- الخبز الطازج والجاودار والغنية.
- أجبان حارة.
- الأطعمة المخللة والمعلبة، المايونيز، الصلصات الحارة، الخل، الفطر، البهارات.
- المرق عبارة عن سمك ولحوم وعظام وغنية وقوية.
- كلاهما طازج وكمادة مضافة للأطباق، شحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن.
- الخضروات المحظورة هي: الملفوف الأبيض، والحميض، واللفت، والسبانخ، والباذنجان، والفجل، والفجل، واللفت اللفت.
- الفواكه المحظورة: الحمضيات، التوت الحامض (التوت البري، الكشمش، الكرز، نبق البحر)، العنب.
- الشاي القوي والقهوة والكاكاو.
- المشروبات الكحولية والكربونية.
النظام الغذائي رقم 5
يشار إلى النظام الغذائي رقم 5 لأمراض مثل التهاب المرارة الحاد والتهاب الكبد خلال فترة الشفاء، والتهاب المرارة وتحصي الصفراوية ليس خلال فترة التفاقم، وتليف الكبد في غياب فشل الكبد، في جميع الحالات دون أمراض مصاحبة في الجهاز الهضمي.
يتبع النظام الغذائي رقم 5 أيضًا نظام الوجبات الجزئية 5-6 مرات في اليوم. يتم تقديم جميع الأطباق دافئة حصريًا ومطهية على البخار أو مسلوقة.
يتيح لك النظام الغذائي تطبيع وظائف الكبد والقنوات الصفراوية الضعيفة، ويصحح استقلاب الدهون والكوليسترول، ويساعد على زيادة الجليكوجين في الكبد، ويحفز إفراز القنوات الصفراوية والوظيفة الحركية المعوية. المحتوى الأمثل من البروتينات والكربوهيدرات مع الحد من الدهون الحرارية والمستخلصات النيتروجينية والكوليسترول. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمواد مقوية للدهون (الليسيثين والميثيونين والكولين) ويحتوي على الكمية المطلوبة من الألياف والسوائل.
عينة من قائمة النظام الغذائي ليوم واحد رقم 5
النظام الغذائي في وجبة الإفطار:
- طاجن جبنة قريش بالكريمة الحامضة (140 جرام)
- عصيدة الشوفان مع الحليب (200 جرام).
- الشاي ليس قويا (200 جرام).
لتناول طعام الغداء:
- حساء الحليب (500 جرام).
- لفائف الملفوف المحشوة بالأرز مع اللحم المسلوق (250 جرام)
- جيلي عصير التفاح (125 جرام).
وجبة خفيفة بعد الظهر النظام الغذائي:
- الشاي ليس قويا (200 جرام).
- المفرقعات (25 جرام)
العشاء:
- طاجن سميد (250 جرام)
- كومبوت الفواكه المجففة (200 جرام).
العشاء الثاني:
- الكفير (200 جرام).
يجب أن يتكون النظام الغذائي اليومي للنظام رقم 5 من: البروتينات – 100 جرام منها (60% حيوانية): دهون – 80-90 جرام منها (30% نباتية)؛ الكربوهيدرات 400-450 جرام. قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي رقم 5 هي 2800-2900 سعرة حرارية.
المنتجات المسموح بها للرجيم رقم 5
- خبز الجاودار أو القمح، خبز الأمس فقط.
- منتجات الحليب المخمرة (الجبن والكفير والزبادي وغيرها)
- الأجبان غير الحادة، وكذلك تلك المصنعة.
- ويفضل عصيدة الحنطة السوداء والشوفان.
- من الحبوب: المعكرونة والشعيرية.
- البسكويت الجاف: البسكويت، دقيق الشوفان.
- اللحوم الخالية من الدهون: الدجاج، الأرنب، لحم البقر. طهي أطباق اللحوم مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية على البخار فقط: شرحات مطهية على البخار، كرات اللحم، كوينيل.
- السمك قليل الدسم مسلوق فقط.
- أي خضار مسلوقة أو نيئة أو مخبوزة.
- التوت والفواكه ليست حامضة وناضجة سواء كانت نيئة أو مسلوقة.
- شوربات الحبوب، وشوربات الحليب والفواكه.
- مرق غير قوي: حساء الملفوف النباتي، البرش.
- يُسمح بالزيوت النباتية (الزيتون والذرة وعباد الشمس) كإضافة للأطباق بمقدار 20-30 جم يوميًا.
- الزبدة بكميات محدودة إلى حد ما.
- المشروبات: عصائر الخضار والفواكه والهلام ومغلي ثمر الورد وكومبوت الفواكه غير الحامضة والفواكه المجففة.
- دقيقة. ماء. خذ 100 - 200 مل قبل ساعة أو 30 دقيقة من وجبات الطعام، دافئة (40-45؟). - 3 مرات يوميا.
الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي رقم 5
- فطائر مقلية، فطائر اللحم، belyashi. عجينة حلوة.
- الدهون الحيوانية.
- مرق السمك والفطر.
- سمك مقلي.
- اللحوم الدهنية: لحم الضأن، ولحم الخنزير، والبط، والأوز.
- الفجل، السبانخ، البصل، الفجل، التوت البري.
- الحلويات: الآيس كريم، الكعك، البسكويت، الكريمات، الشوكولاتة، الشوكولاتة.
- المشروبات الغازية والكحولية.
- اللحوم المدخنة، والوجبات الخفيفة الحارة.
- الشاي والقهوة القوية.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ليس حكما بالإعدام. مع أي نظام غذائي يمكنك إعداد جميع أنواع الأشياء الجيدة. حاول اتباع جميع القواعد والتوصيات عند اتباع نظام غذائي، فهذا سيسمح لك بالتعافي من مرضك في أسرع وقت ممكن.
تذكر أن النظام الغذائي هو التغذية الصحية والسليمة وهو مفتاح صحتك!