يلعب النظام الغذائي أثناء تفاقم البنكرياس دورًا كبيرًا في التجدد. يوصف النظام الغذائي الذي يخفف من تفاقم البنكرياس من قبل الطبيب المعالج.
في الفترة الحادة، من المهم بشكل خاص اتباع تعليماته - فهو يقلل من خطر الانتكاس ويخفف الألم بسرعة.
وإذا اتبعت تعليمات مثل نمط الحياة، فيمكن تجنب تفاقم مشاكل البنكرياس في المستقبل.
التغذية أثناء التفاقم
في حالة تفاقم التهاب البنكرياس، يوصى بالتغذية اللطيفة لمدة 12 شهرًا على الأقل. خلال هذه الفترة الطويلة، يتم استعادة وظائف أعضاء البطن بالكامل تقريبًا، ويعتاد جسم الإنسان على التغذية السليمة. يسمح لك هذا النظام بتجنب الانتكاسات في المستقبل.
لأول مرة بعد تفاقم التهاب البنكرياس، يوصف للمريض النظام الغذائي رقم 5، والذي تم الاتفاق عليه مع الطبيب المعالج بخصوص خصوصية وتحمل بعض الأطعمة.
الجوانب الغذائية:
- تفاقم التهاب البنكرياس مع تفاقم التهاب البنكرياس بسحق الطعام حتى 6 مرات في اليوم ؛
- عدد قليل من الوجبات
- تناول مؤقت بين الوجبات 3-4 ساعات؛
- طعام دافئ
- كمية صغيرة من الملح.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في تناول الطعام. إذا تفاقم التهاب البنكرياس لدى شخص بالغ، فإن الحل الأفضل هو دخول المستشفى. وفقا لمعايير المستشفى، سيتم اتباع النظام الغذائي دون قيد أو شرط في حالة وجود أدنى اضطراب في الأكل.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان البنكرياس لديك يتدهور؟
على الرغم من القيود العديدة، فإن النظام الغذائي الموصوف للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس متنوع تمامًا. على وجه الخصوص، يحتوي النظام الغذائي على البروتين، لأن انهياره يسبب ضغطًا أقل بكثير على الغدة مقارنة بتناول الكربوهيدرات.
اللحوم والأسماك الخالية من الدهون. يمكن أن يكون الديك الرومي أو اللحم البقري أو الدجاج أو الأرنب. أفضل الأسماك للاختيار هي سمك القد والكارب والبايك والبولوك.
يجب طهي جميع المنتجات على البخار أو في الفرن وتقديمها في السوفليه والمعكرونة وكرات اللحم والكرات، أي في شكل مسحوق.
بيض. يشمل النظام الغذائي البنكرياسي أطباق البيض، باستثناء البيض المقلي. والخيار الجيد هو عجة البيض المطهوة على البخار. ومن الأفضل استبدال بيض الدجاج بالسمان، لأن بروتين الأخير أسهل بكثير في الهضم.
منتجات الألبان والحليب المخمر. يتم إدخال الجبن والحليب المخمر والكفير والقشدة الحامضة والزبادي في النظام الغذائي للمريض وفقًا لمعايير المحتوى المنخفض من الدهون (لا يزيد عن 1-1.5٪). يعتبر اللبن الرائب مقبولًا إذا كان طازجًا أو مطهوًا على البخار في شكل بودنغ. كل حليب البقر أثناء تفاقم البنكرياس يصعب هضمه من قبل الجسم. من الأفضل استبداله بحليب الماعز المخفف أو المضاد للحساسية.
الحبوب. يوصى بإدخال دقيق الشوفان المسلوق في النظام الغذائي في اليوم الأول بعد المرحلة الحادة من المرض. الحنطة السوداء والأرز والسميد لها تأثير أكثر فائدة على المعدة دون التسبب في رد فعل سيء في البنكرياس. أما الخبز فمن الأفضل استبعاد جميع أنواع القمح من القائمة مؤقتا، أو استبدالها بالمقرمشات أو البسكويت.
المشروبات الوظيفة الطبيعية للجهاز الهضمي مستحيلة بدون كمية كافية من الماء. بالنسبة لالتهاب البنكرياس، يجب استخدام ما لا يقل عن لتر ونصف من الماء النظيف. المياه المعدنية أو الجيلي أو مغلي الورد أو النخالة وشاي الأعشاب لها تأثير علاجي جيد. من الجيد جدًا شرب الهندباء لعلاج التهاب البنكرياس الذي له تأثير مفرز الصفراء.
المكسرات والبذور. بعد فترة من مغفرة طويلة الأمد، يمكن إدخال الجوز أو الكستناء أو الكاجو في النظام الغذائي. أنها تحتوي على الحد الأدنى من الألياف وبكميات صغيرة لا تزيد من الحمل على الغدة.
ما يجب استبعاده من النظام الغذائي
لمنع انتقال التهاب البنكرياس الحاد إلى المرحلة المكتسبة، من الضروري وضع قائمة بالقيود الغذائية، بسبب الخوف من الأطعمة التي تحفز الأداء النشط للبنكرياس ومراعاة التعصب الشخصي للأطعمة المحظورة بسبب التهاب البنكرياس.
المنتجات المحظورة بسبب التهاب البنكرياس
يجب استبعاد ما يلي تمامًا من نظامك الغذائي اليومي:
- اللحوم الدهنية، شحم الخنزير وبعض أنواع الأسماك (البوري، سمك السلمون، سمك السلور، الكارب، الهلبوت)، وكذلك الكافيار؛
- دهن لحم الخنزير ولحم الضأن.
- خبز الجاودار؛
- منتجات اللحوم الثانوية (النقانق، ولفائف النقانق، والنقانق، والنقانق، وما إلى ذلك) والنقانق؛
- الأطعمة المعلبة والمخللات والمخللات.
- التوابل المطحونة والتوابل والتوابل؛
- بعض أنواع الخضار (الفجل واللفت والفجل والبصل والثوم، وكذلك الملفوف الأبيض والفطر والبقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الصلبة)؛
- الفواكه الحامضة.
- البرتقال والليمون واليوسفي وأنواع الحمضيات الأخرى؛
- الفاكهة المسكرة
- حليب مكثف
- القشدة الحامضة والحليب الرائب والقشدة الثقيلة.
- المشروبات الغازية والقهوة؛
- منتجات الشوكولاتة والكعك والمعجنات والفطائر والمربى والكراميل والحلويات وغيرها من الحلويات.
نصيحة! ومن الأفضل تجنب الأطعمة غير الصحية (البطاطس المقلية، النقانق)، البطاطس المقلية، المقرمشات، والمكسرات المملحة إلى الأبد لتجنب تفاقم المرض.
بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الحد من استهلاك الكحول (ليس فقط المشروبات الصلبة، ولكن أيضًا الكوكتيلات منخفضة الكحول).
يمكن أن يتسبب الكحول في انقباض العضلة العاصرة لأودي (جهاز صمام يسمح بحركة الإنزيمات في الجهاز الهضمي ويمنع الإطلاق الفوري للطعام المهضوم).
بعد الابتلاع، قد لا يفتح الصمام "الساخن" في الوقت المناسب، وسيتم حظر عصير الجهاز الهضمي في القنوات، الأمر الذي سيؤدي إلى تفاقم الهجوم وعواقب غير سارة.
قائمة الأطعمة لالتهاب البنكرياس
خلال أول 2-3 أيام من الصيام والشرب، يتم وصفه بعملية التهابية واضحة. يتم تحديد كمية المياه المستخدمة، وتكرار الإعطاء، وحجم كل جزء مستخدم من قبل الطبيب اعتمادًا على شدة حالة المريض. الحجم اليومي التقريبي هو 2.5 لتر.
لا يُنصح بشدة بالمشروبات الغازية أو المقلية أو الباردة - يجب أن تكون درجة حرارة الماء مريحة ولا تهيج الغشاء المخاطي. إذا كانت المرأة المريضة تستطيع الشرب ولم يحدث قيء متكرر فيجوز ما يلي:
- مياه قلوية معدنية دافئة بدون غاز.
- شاي ضعيف
- كومبوت.
- هلام.
شرب بضع رشفات، ولكن في كثير من الأحيان.
إذا كان من الضروري، بسبب شدة حالة المريض، تمديد نظام الشرب لأكثر من 3 أيام، في حالة ظهور أعراض عسر الهضم، ويجب مواصلة العلاج في قسم علاجي جيد، فيجب إعطاء الجلوكوز والفيتامينات عن طريق الوريد.
مراجعة القائمة اليومية المقدرة
النظام الغذائي الخام ليس اقتراحا. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الحارة والضرورية من المنتج المسموح به. قبل اتباع نظام غذائي متوازن لكل يوم، عليك استشارة طبيبك ومراعاة جميع تعليماته.
ولكن إذا لم تتمكن من الاتصال بأخصائي، فستساعد قائمة العينات في تسهيل هذه العملية، والتي تحتوي على جميع المنتجات الضرورية بجرعات مقبولة وتشير إلى التوقيت الموصى به لتناول الطعام.
الإفطار الأول (7.00 - 7.30) بودنغ السميد
يجب أن تكون وجبة الإفطار الأولى خفيفة ولكن مغذية أيضًا لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة. يمكن أن يكون حساءًا لزجًا أو عصيدة السميد أو طبق خزفي من الجبن أو عصيدة الأرز مع الفاكهة. سيحب عشاق الحلويات بالتأكيد الجبن مع المربى. يجب أن تكون المشروبات مياه معدنية أو شاي خفيف (البابونج أو النعناع أو ثمر الورد). يمكن إضافة الحليب إلى الشاي.
الإفطار الثاني (9.00 - 9.30) تفاحة مخبوزة
تشتمل وجبة الإفطار الثانية على وجبات خفيفة لتجديد طاقتك، بحيث يمكنك اختيار الكمثرى أو التفاح المخبوز (بدون جلد)، أو الاستمتاع بهلام الفاكهة، أو تناول موزة صغيرة أو شرب الزبادي.
الغداء (12.00 – 12.30) حساء الشعير مع البسكويت
بغض النظر عن القيود الغذائية الخاصة بك، فإن العشاء الأكثر متعة يجب أن يكون علاج التهاب البنكرياس. يمكنك صنع حساء الشعير المطحون مع البسكويت أو الهاش براون (الجزر) أو فطائر البطاطس. يمكنك تناول الغداء مع الكومبوت أو الحليب.
شاي بعد الظهر (16.00 – 16.30) موس الفاكهة
قبل العشاء، تحتاج بالتأكيد إلى إعداد وجبة خفيفة بعد الظهر، والتي يمكن أن تشمل دقيق الشوفان مع قطعة خبز مجففة، أو هلام الحليب، أو موس الفاكهة أو الجبن.
العشاء (20.00 - 20.30) الحنطة السوداء
لتجنب نقص التغذية، يجب تقديم الحنطة السوداء والسميد أو الأرز والمعكرونة مع الخضار أو كرات السمك مع هريس الخضار لتناول العشاء. خاصية المشروب هي شاي ضعيف يمكن تخفيفه بالحليب. العنصر الأخير في نظامك الغذائي اليومي قد يكون نصف كوب من الكفير قليل الدسم، والذي يفضل شربه قبل النوم.
نصيحة! عند الطهي، لا ينبغي إضافة الملح إلى طعامك. يُسمح بإضافة القليل من الملح إلى الطعام قبل التقديم فقط، على ألا يزيد حجمه عن 10 جرام في اليوم.
سيحتاج الجسم إلى وقت للتعافي من تفاقم المرض، لأنه يفضل اتباع النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لفترة طويلة (6 إلى 12 شهرًا)، مع الالتزام الصارم بجميع تعليمات ونصائح الطبيب.
وصفات تقوية النظام الغذائي
كرات البطاطس بالدجاج
نحتاج إلى: البطاطس، صدور الدجاج، الجزر، الأعشاب، البصل، الزيت النباتي.
يُسلق صدر الدجاج ويُمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط مع الجزر المسلوق والبصل الصغير.
اطبخي البطاطس واهرسيها. نشكل دائرة من المهروس، ونضيف إليها اللحم المفروم الناعم، ونشكلها على شكل كرة. توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
توضع الكرات المجمدة في قدر بخاري أو فرن. عند خبزها في الفرن يجب وضع الكرات في قالب مدهون مسبقاً بكمية قليلة من الزيت النباتي. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
شواية اللؤلؤة
سنحتاج إلى: القليل من الزيت النباتي، جزرة واحدة، بصلة واحدة، ماء (حوالي 0.5 لتر)، طماطم واحدة.
يُسكب الماء في الشعير ويُطهى لمدة 45 دقيقة حتى يغلي. ثم قومي بتصفية الماء الزائد وأضيفي قطرة من زيت الزيتون واتركيه مغطى.
يُقلى البصل المفروم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. يتم تمرير الشعير اللؤلؤي من خلال الخلاط، وتضاف الخضار المطبوخة، وتُمزج وتُترك مغطاة لمدة 5-6 دقائق أخرى.
النقانق محلية الصنع
خذ: 700 جرام صدر دجاج، 300 مل كريمة حامضة، 3 بياض بيض، قليل من الملح، خضار حسب الرغبة.
نقطع الثدي الخام ونضعه في الخلاط حتى يصبح طريًا. أضف البروتين والقليل من الملح والخضروات إذا لزم الأمر.
تُسكب الكريما المبردة في الكتلة الناتجة وتُعجن.
افصل ثلث اللحم المفروم على الرقاقة المجاورة وشكل النقانق عن طريق سحب الحواف بالخيط. وهكذا قمنا بإعداد ثلاث نقانق. غلي الماء في مقلاة كبيرة، وبعد الغليان خففي الحرارة (حتى لا يغلي الماء، بل يحافظ على درجة حرارته). نضع النقانق في المقلاة ونضعها على طبق في الأعلى لمنع ظهورها. طبخ لمدة ساعة. أخرج المقلاة من المقلاة واتركها تبرد ثم أزل ورق الألمنيوم. شريحة وخدمة.
النظام الغذائي بعد تفاقم المرض
النظام الغذائي بعد تفاقم التهاب البنكرياس يوفر بعض الراحة. يتم إدخال المكسرات والبذور والمعكرونة والزيت وغيرها من المنتجات إلى النظام الغذائي للمريض بشكل تدريجي. يجب أن يكون هو نفسه أثناء تفاقم المرض، ومراقبة تواتر الوجبات وأحجام الأجزاء الصغيرة. يجب تناول الطعام كل 3 ساعات لتجنب اختلاط أنواع مختلفة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الوجبة الواحدة.
بمجرد زوال الأعراض الحادة لالتهاب البنكرياس واتباع نظام غذائي جدي، يجب أن يظل العميل على النظام الغذائي رقم 5. بالنسبة لالتهاب البنكرياس الذي تسبب في اضطراب الغدد الصماء، يُحظر على الأقل بعض الأطعمة الحلوة، بما في ذلك العسل.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس إذا انتهت أعراض المظاهر الحادة للمرض:
- المعكرونة.
- الخبز المجفف
- دقيق الشوفان؛
- الشعير؛
- الزيوت النباتية؛
- الفواكه والخضروات المسلوقة أو المخبوزة؛
- الهلام والكومبوت.
- اللحوم الخالية من الدهون والأسماك.
- منتجات الحليب المخمرة الطازجة؛
- خصية؛
- زبدة
هذه المنتجات الغذائية ليست مناسبة للاستهلاك العرضي. يجب استهلاك الزيت بكميات صغيرة مع إضافة رقائق الحبوب ومرق الخضار وما إلى ذلك.
عند اختيار الحبوب في منتج غذائي، يجب إعطاء الأولوية للبروتين. يتم تحضير الحساء والأوعية المقاومة للحرارة في القاعدة. منتجات الحليب المخمرة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. كما هو الحال في شكل حاد من المرض، عندما يختفي المرض، يجب أن تكون الجبن المنزلية والكفير وغيرها من منتجات الألبان طازجة وقليلة الدهون. يمكنك شرب أنواع الشاي الضعيفة ومغلي الأعشاب والهندباء.
ولمنع تفاقم المرض مرة أخرى، يظل ما يلي محظورًا:
- الكعك والمعجنات.
- المنتجات المخللة، الشابة، الدهنية، المدخنة؛
- البقوليات.
- الكحول.
- أنواع الجبن الدهنية والنقانق.
- كريم، كريم؛
- البصل والثوم والفجل والحميض والراوند.
- التمر والتين.
- العنب والتفاح الحامض والحمضيات.
- جميع الصلصات والتوابل.
- الصودا.
النظام الغذائي المتوازن لالتهاب البنكرياس يحسن الجهاز الهضمي للإنسان، بما في ذلك البنكرياس. بفضل هذا، تتم استعادة الأعضاء بالتساوي.
مساعدة في المنزل مع تفاقم
في حالة الالتهاب الحاد، سيساعد ما يلي:
- الراحة الكاملة خلال فترة آلام الكلى.
- الثلج في منطقة الالتهاب (يفضل وسادة التدفئة بالماء البارد)؛
- سريع لمدة 3 أيام على الأقل.
إن الامتناع الكامل عن تناول الطعام خلال هذه الفترة سيسمح للبنكرياس بالهدوء، ووقف إنتاج الإنزيمات، ونتيجة لذلك، تقليل الألم الحاد الذي لا يطاق في بعض الأحيان.
يُسمح في الأيام الأولى باستهلاك المشروبات والسلع التالية فقط:
- شاي ضعيف بدون سكر.
- مرق الورد البري
- المياه المعدنية؛
- وفي حالات استثنائية، بعد الجوع، يُسمح بتناول الكعك أو البسكويت بجرعات صغيرة.