التغذية لمرضى السكري

السمات الغذائية لمرض السكري

مرض السكري هو مرض مزمن يتميز باضطرابات التمثيل الغذائي بسبب النقص المطلق أو النسبي للأنسولين. البنكرياس هو العضو الوحيد ، الذي يزن 70-100 جرام ، يقع في تجويف البطن في قوس الاثني عشر. يلعب دورًا رئيسيًا في هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنه ينتج الأنسولين الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم. في المقال سنتحدث عن التغذية التي يجب أن تتكون منها في حالة داء السكري.

أنواع مرض السكري

يميز الأطباء بين عدة أنواع من مرض السكري ، بسبب سبب المرض ومسار مساره:

  • مرض السكري من النوع الأول ، المعتمد على الأنسولين ؛
  • النوع الثاني من داء السكري ، وعادة ما يحدث في وقت لاحق من الحياة ، وخاصة في مرضى السمنة

عادة ما يكون داء السكري من النوع الأول نتيجة لتلف البنكرياس. أي الضرر الأساسي لخلايا بيتا (تلك التي تنتج الأنسولين في البنكرياس) ونقصًا مطلقًا في إفراز الأنسولين.

العلامات الأولية لمرض السكري من النوع الأول هي العطش الشديد والجوع ، وفقدان الوزن غير المبرر ، والتبول المتكرر بكميات كبيرة من البول ، وعدم وضوح الرؤية ، والتعب ، والالتهابات المزمنة. في بعض الحالات ، يصاحب البداية تشنجات ، وارتباك ، وتداخل في الكلام ، وفقدان للوعي. يعتبر داء السكري من النوع الأول مرضًا مناعيًا.

مرض السكري من النوع الثاني أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. يمكن أن يكون المرض خلقيًا أو مكتسبًا ويتميز بانخفاض إفراز البنكرياس للأنسولين ، فضلاً عن مقاومة الأنسولين. هذا يعني أنه حتى الكمية المناسبة من الأنسولين في الجسم غير قادرة على إنجاز المهمة.

يصاحب المرض العطش المفرط والتبول الغزير ، مما يؤدي ببطء إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. يشعر المريض بالضعف والنعاس. غالبًا ما يبدأ المرض عند الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كانت هناك زيادة كبيرة في عدد المرضى الشباب المصابين بداء السكري من النوع الثاني. وهناك عدد كبير ومثير للقلق من الأطفال والمراهقين المصابين بهذه الحالة الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.

ما هو ارتفاع السكر في الدم

الحاجة لاتباع نظام غذائي لمرض السكري

ارتفاع السكر في الدم - مستوى السكر في الدم أعلى من المعدل الطبيعي. تشمل أعراض ارتفاع السكر في الدم العطش الشديد وجفاف الفم وتكرار التبول وفقدان الوزن والنعاس المفرط أثناء النهار.

السبب الأكثر شيوعًا لفرط سكر الدم هو مرض السكري الذي لم يتم تشخيصه أو ضعف السيطرة عليه. في مرضى السكري ، يمكن أن تحدث هذه الحالة نتيجة نقص الأنسولين.

في كثير من الأحيان ، يحدث ارتفاع السكر في الدم نتيجة أمراض الغدد الصماء المعدية (ضخامة النهايات ، متلازمة كوشينغ). هناك خطر كبير للإصابة بمضاعفات متأخرة ، خاصة في نظام القلب والأوعية الدموية.

يرتبط ارتفاع السكر في الدم المزمن بخلل وظيفي واختلال وظيفي لأعضاء مختلفة - العين والكلى والأعصاب والقلب والأوعية الدموية.

التغذية السليمة لمرض السكري

في الوقاية من مرض السكري ، يعد النظام الغذائي جزءًا مهمًا جدًا من العلاج. من الضروري الحفاظ على مستويات الجلوكوز والدهون المناسبة في الدم وضغط الدم الأمثل. يقلل النظام الغذائي المختار جيدًا من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. يلعب النمط الغذائي المناسب لمرض السكري دورًا مهمًا في الوقاية من المضاعفات المزمنة لمرض السكري وعلاجها. بما في ذلك مضاعفات الأوعية الدموية الدقيقة ، واعتلال الشبكية ، واعتلال الكلية ، والاعتلال العصبي السكري ، وغيرها.

يعد تناول داء السكري أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على نتائج مرض السكري.

السكر ضروري للحياة ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل إزالة وعاء السكر! في مرض السكري ، يضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بشكل رئيسي. يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري الحد من تناول السكر أو الكربوهيدرات.

ما يمكن وما لا يمكن أن يؤكل مع مرض السكري

سكر:

  • السكريات الأحادية - يوجد الجلوكوز والفركتوز في الفاكهة والعسل.
  • ثنائي سكروز السكروز هو سكر من وعاء سكر ؛
  • السكريات - منتجات الدقيق ، الكعك ، البسكويت والخبز ، البطاطس ، الموز ، النودلز ، الزلابية ، المعكرونة ، الفطائر وأكثر من ذلك.

الكربوهيدرات لمرض السكري

الكربوهيدرات جزء من نظامنا الغذائي. يجب أن يغطي استهلاكها 55-60 ٪ من إجمالي الطلب. يعتمد الكثير على شكل وهيكل أصل الكربوهيدرات. يتم هضم الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي وتقسيمها إلى سكريات بسيطة - الجلوكوز بشكل أساسي.

يرجى ملاحظة أن الزيادة في الكربوهيدرات تؤدي إلى تحفيز مستمر لخلايا بيتا في البنكرياس لإنتاج الأنسولين وإفرازه.

مع ارتفاع مستويات السكر لدينا ، يفرز البنكرياس الأنسولين. الأنسولين هو هرمون يسمح للجلوكوز بدخول الخلايا. يتم نقل السكر البسيط ، مثل الجلوكوز ، بسرعة إلى الخلايا في غضون ساعة تقريبًا.

لسوء الحظ ، الأنسولين هو هرمون يستمر لعدة ساعات ولا يحب أن يكون "عاطلاً عن العمل". وبالتالي ، فإن مستويات الأنسولين المرتفعة تسبب تقلبات في مستويات السكر في الدم والجوع للكربوهيدرات.

يفتح الشخص الجائع الثلاجة ويبدأ في تناول الطعام لإشباع هذا الشعور بالجوع. تتلقى الغدد الكظرية معلومات: تقلبات في جلوكوز الدم. كل هذه التفاعلات هي إشارات للغدد الكظرية لإفراز الأدرينالين. هذا يخلق حلقة مفرغة تؤدي إلى التوتر والاكتئاب والعصاب اللاإرادي (وهن عصبي).

لذلك ، من المستحسن تقليل تناول الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى. في مثل هذه الحالة ، لا تحدث تقلبات في مستويات الجلوكوز في الدم والإفراط في إنتاج هرمونات الأنسولين والأدرينالين.

كيف تأكل بشكل صحيح مع مرض السكري

يمر الجلوكوز عبر جدران الجهاز الهضمي ، ويدخل الدم مع أعضاء مختلفة ، حيث يتحول ويصبح مصدرًا للطاقة. في حالة عدم وجود تمرين كافٍ ، تقل الحاجة إلى الطاقة ، ويتم تخزين الجلوكوز في صورة جليكوجين في العضلات والكبد.

عندما تكون الزائدة ، الجليكوجين يتحول إلى دهون ، مما يؤدي إلى الكبد الدهني ، وكذلك تراكم المزيد من الدهون الزائدة في الجسم. يتم التحكم في عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز عن طريق الأنسولين ، وهو هرمون ينتج في البنكرياس.

يمكن للكربوهيدرات ، باعتبارها المادة الرئيسية للطاقة ، أن تدخل الخلية فقط بمساعدة الأنسولين ، الذي يوزع السكر البسيط في الجسم. ومع ذلك ، فإن نقص الأنسولين ، على سبيل المثال ، يسبب زيادة متزايدة في مستويات السكر في الدم ، تليها عملية التمثيل الغذائي الخلوي الحاد. يؤدي النقص العام في الأنسولين إلى الإصابة بمرض السكري لدى الأطفال والشباب - النوع الأول من مرض السكري.

البروتين في داء السكري

يجب أن يغطي البروتين 10-15٪ من احتياجات الطاقة. كمية أكبر مطلوبة للأطفال خلال فترة النمو ، للنساء الحوامل. يوجد البروتين الحيواني الأكثر قيمة في اللحوم الخالية من الدهون والجبن والبيض والحليب الحامض.

نظرًا لأن أجسامنا يمكن أن تنتج 56 جرامًا من السكر لكل 100 جرام من البروتين ، فمن المهم أيضًا الحد من تناول البروتين. لكي لا تؤذي الجسم ، تحتاج إلى تناول بروتين عالي الجودة (صفار ، مخلفات اللحوم). مصادر البروتين النباتي هي - فول الصويا والبقوليات والخبز الداكن المصنوع من دقيق القمح الكامل.

النظام الغذائي لمرضى السكري ما يجب فعله وما لا يجب فعله

في النظام الغذائي لمرض السكري في المرحلة الأولى من العلاج ، يجب أن تكون الأطعمة مثل صفار البيض والزبدة والقشدة الحامضة والحليب والخضروات غير المحلاة موجودة.

في هذا الوقت ، قلل أو استبعد بشكل كبير من النظام الغذائي: بياض البيض واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن والمكسرات.

يجب على مرضى السكري عدم تناول وجبات أو أطعمة غنية بالبروتين في المساء. في الليل ، لا يستطيع الجسم استخدامه. نظرًا لأن البنكرياس لا يفرز كمية كافية من الأنسولين ، ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم في الصباح. في هذه الحالة ، يوصى بعشاء يتكون أساسًا من الكربوهيدرات والدهون.

تحتوي الدهون على أكبر قدر من الطاقة. يمكنهم تغطية 30٪ فقط من استهلاك الطاقة اليومي. ففائضها يساهم في تطور السمنة

التوابل مثل القرفة والثوم والقرنفل والكركم وخليج يترك مستويات منخفضة من الكوليسترول والجلوكوز في الدم.

هل يمكن لمرضى السكر تناول الفواكه والخضروات؟نعم ، لأنها مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. الخضار الطازجة ، بما في ذلك البروكلي ، مثالية لمرضى السكر كمصدر كبير للكروم. بصلة يمكن أن تعمل على إفراز الأنسولين. البطاطس المقشرة (البطاطس المسلوقة ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة) ، والهليون ، والجزر النيء ، والخيار الطازج ، ومخلل الملفوف ، وأوراق البلسان ، وشاي الساق ، والثوم.

الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرض السكري

خضروات يمكنك تناولها دون قيود كبيرة:

    طماطم
  • ؛
  • خيار طازج ومخلل ؛
  • نيء ومخلل الملفوف ؛
  • الهندباء ؛
  • kohlrabi؛
  • الفجل
  • ؛
  • بابريكا ؛
  • خس
  • الفطر
  • كوسة.

عامل ممتاز مضاد لمرض السكر - أوراق التوت الطازجة ، والتي يتم حصادها قبل نضج الثمار. قد يمنع التوت الأزرق من اعتلال الشبكية السكري - أظهرت الدراسات تحسنًا ملحوظًا في الرؤية لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون أثناء مرض السكري. يؤدي هذا المرض إلى تغيرات في قاع العين ، مما يضعف بشكل كبير تدفق الدم إلى العين.

يُنصح مرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن (مؤشر كتلة الجسم فوق 25) بالحد من السعرات الحرارية التي يتناولونها لتقليل الوزن.

مؤشر نسبة السكر في الدم للأغذية

يتأثر جلوكوز الدم ليس فقط بكمية الكربوهيدرات ولكن بنوعها أيضًا. لذلك ، من الضروري التحكم في كمية ونوعية الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، ولكن من المستحسن أيضًا حساب مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.

الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي بطيئة الهضم والامتصاص ، ولا ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة ، ولا تحفز إفراز الأنسولين. يقلل النظام الغذائي منخفض المؤشر من خطر الإصابة بمرض السكري المعتمد على الأنسولين.

كلما ارتفعت قيمة المؤشر الجلايسيمي للطعام ، ارتفع مستوى الجلوكوز في الدم بعد تناول هذا الطعام. الأطعمة التي ترتفع فيها نسبة السكر في الدم مثل السكر في الدم. يساعد الامتصاص البطيء والزيادة التدريجية وانخفاض نسبة السكر في الدم بعد تناول الأطعمة المنخفضة في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر. من الأفضل تناول الأطعمة التي يكون مؤشر جلايسيميها أقل من 60.

يكون المؤشر الجلايسيمي للأطعمة أقل بكثير عند استهلاكها في شكلها الطبيعي ، أي الخام وغير المعالج.

يُنصح مرضى السكر أيضًا بالامتناع عن الكحول.

09.01.2021